Fasola Czerwona Red Kidney

Fasola czerwona, zwana także fasolą red kidney jest rośliną strączkową, pochodzącą z Ameryki Południowej. Głównie jest symbolem kuchni meksykańskiej gdzie jest używana praktycznie do wszystkiego – jednak powoli cieszy się coraz większym uznaniem na całym świecie. Fasola czerwona jest pełnowartościowym źródłem białka i substancji odżywczych. Zawiera fosfor, potas, magnez, wapń, żelazo, cynk i związki siarki, kwasy organiczne, witaminy, przede wszystkim B i PP oraz błonnik, skrobię i substancje hamujące rozrost tkanek nowotworowych. Fasolka kidney dodaje także energii nie tylko dzięki temu, że zaopatruje organizm w powolnie ulegające spalaniu węglowodany złożone, lecz także dlatego,że uzupełnia zasoby. Ma duże wymagania glebowe, ale daje wysoki, dobrej jakości plon małych czerwonych nasion o bardzo dobrym smaku, które nadają się do konserwowania. Jest bardzo plenna, na niewysokiej roślinie szybko pojawiają się strąki nasienne, osadzone wewnątrz krzaka. Okrywa nasienna jest gładka, gruba i ściśle przylegająca, ma bordowy kolor i lekki połysk. Nasiona o nerkowatym kształcie mają czerwonawo-bordowy kolor i są dość duże jak na fasolę czerwoną. Odmiana nie wymaga dodatkowej ochrony chemicznej przed chorobami – jest w bardzo dużym stopniu odporna na choroby grzybowe. Przeznaczona jest zarówno do spożycia bezpośredniego jak i do zakonserwowania. Po przetworzeniu zachowuje swój kolor, smak i, co najważniejsze, nie traci wartości odżywczych.